Visgilde Hans Visscher

Melkmarkt 32
8011 MD ZWOLLE
038-4234927

Pocheren

"Het langzaam gaar laten worden in vloeistof die tegen de kook aan wordt gehouden"

Verwarm de vloeistof (bijvoorbeeld visbouillon, melk, water, wijn) met diverse kruiden (bijvoorbeeld een bouquet garni, plakjes citroen, verse tuinkruiden). Laat de vis hierin zachtjes trekken, niet koken! De overgebleven vloeistof kan eventueel gebruikt worden voor een vissaus. Pocheren is vooral geschikt voor grote vissen.

Hulpmiddel: een vispan/een grote koekenpan
Bereidingstijd: voor filets 3-6 minuten, voor hele vis 8-10 minuten (zie ook tabel met bereidingstijden)

Tip: Gebruik geen bouillontabletten, maar trek zelf bouillon van vis(graten). Breng ze op smaak met een kruidenboeketje. - Nederlandse Hartstichting

Visgilde Hans Visscher

Melkmarkt 32
8011 MD ZWOLLE
038-4234927

Openingstijden

maandag 11:30 - 18:00
dinsdag 09:00 - 18:00
woensdag 09:00 - 18:30
donderdag 09:00 - 19:30
vrijdag 08:00 - 18:30
zaterdag 08:00 - 17:30
zondag Gesloten